3種口味好easy，超爽甜鮮果蛋撻！

編輯：甜薯餅

作為香港人，怎麼可能沒吃過港式蛋撻。一個蛋撻，一杯奶茶，是最港式的標準享受。雖然美味，可是經常吃又有點悶，不如加點新意，為它加點顏色，為它加點營養吧。

這次選用了芒果、士多啤利和藍莓作為鮮果蛋撻的食材，因為它們顏色豐富，營養也是超級多，果丁切下來剛好能放進撻內，質地結實，特別適合放進焗爐內，烤出來口感絕對是一流。

一如以往，完成一道食譜後，都會添上一點燕窩作點綴。燕窩有一種魔力，任何甜食配了燕窩，檔次立即提升，營養更全面，也更美麗好看，相信只有燕窩做得到，金箔也做不到！

這次使用的食材是經過特別挑選，特別講究，讓我們一起看看吧。

使用雞蛋  - 超鮮滋味泰國CP雞蛋

來自泰國的CP雞蛋，在業界是很有名的。一顆好的雞蛋最重要美味與安全並重。在同類產品之中，是少數經過多項嚴格驗證後，被評為卓越等級的雞蛋。價錢是頂級雞蛋中最便宜的，難怪叫CP(性價比高)蛋啦！


使用水果

1.呂宋芒

呂宋芒是芒果界的常駐明星，是芒果中的老大。菲律賓芒果，以前菲律賓稱為呂宋，所以叫作呂宋芒。呂宋芒在菲律賓北部南部都有種植，全年當造，產量多，價錢便宜。

呂宋芒有無他芒果不能比較的獨特香氣，甜度很高，果肉多核很小，經常被用來製作甜點。

2.露之水滴

士多啤利用的是來自日本熊本縣的露之水滴，是香港最流行的兩款日本士多啤利的其中一款(另一款是甜王)。因為熊本縣地下水是出了名的優質，所以這些又大顆又圓、糖度高酸度低、香甜多汁的士多啤利被叫作露之水滴。由於太美味，所以銷量榜上經常是首位。

3.藍莓

我選用的是來自北美的藍莓，藍莓味美多汁，有果醬之王之稱。被聯合國糧食及農業組織認定為5大健康水果之一，功效極多，有護眼、增強記憶力、改善便秘、預防心藏病的作用。

燕窩鮮果

食材

蛋撻液

雞蛋 2隻
砂糖 30克
熱水 40毫升
牛奶 160毫升
淡奶 20毫升

蛋撻皮

雞蛋 22克
低筋麵粉 110克
糖 30克
牛油 60克

食材來源﹕ (即食燕窩) http://bit.ly/2Go1tg1

做法

蛋撻液

Step 1

將糖、淡奶加少許熱水攪伴至融化，然後加入鮮奶輕輕攪伴。

Step 2

打2隻雞蛋，然後倒入Step 1的甜奶。

Step 3

把蛋液過濾一下並把氣泡弄走，蛋撻液就做好了。

蛋撻皮

Step 1

把糖加在牛油上，攪伴它們至看不見糖。

然後加入22克的雞蛋(分2次加入)，慢慢將它們攪伴融合在一起。

Step 2

把低筋麵粉篩入，然後搓團至看不見乾粉即可冷藏1個小時。

Step 3

冷藏後，把麵團搓成每個30克的小團。

Step 4

把小團放在蛋撻模上，用指壓出蛋撻皮形狀。

烘焙

Step 1

在蛋撻皮上放上水果丁。

Step 2

注入蛋撻液，約8成滿即可。然後放入烤爐以220度溫度烘焙15分鐘。

烘焙後放涼15分鐘，淋上即食燕窩即可食用！

甜薯餅小心得

• 牛油使用前必先在室溫軟化，否則難以與食材混合。
• 如使用香草精，於篩入麵粉前加入。
• 不要過度打發牛油，否則撻皮會因膨脹過度而失去口感。
• 加入麵粉後不要過度攪伴麵團，否則麵團易起筋，並導致撻皮回縮，也會較硬。
• 蛋撻出爐後，稍稍放涼後至撻身變硬一點才脫模。
• 蛋撻模可於大型五金店或烘焙店購買。

結語

甜薯餅一直覺得港式蛋撻是香港點心的靈魂。沒有做過港式蛋撻的話，也不好意思分享心得了，哈哈。
水果方面不一定要使用上面的水果，選一些比較硬身，能經得起烘焙的水果都可以。
你們想放什麼水果呢？歡迎下面留言分享啊！

食材來源﹕http://bit.ly/2Go1tg1

激簿！21層的千層蛋糕是怎樣做的？

編輯:甜薯餅

表弟交了新女朋友，名字叫Mary，她最愛吃甜點。

然而，甜薯餅發現表弟最近常常悶悶不樂，一問之下終於知道是什麼原因。

原來Mary忘不了她的前男友Peter！更忘不了他做給她的千層蛋糕！

一層等於一份愛，Peter足足給Mary做了10層高，分手後永遠難忘，這回憶無可取代。

表弟十分不甘心，為了心愛的表弟，便傳授他甜薯餅密技–21層千層蛋糕。

表弟用心學習，最終成功做出。

21層比10層足足有多一倍的愛，女友吃了後，表弟便成為了她一生的最愛。(大概)


食譜介紹 – 燕窩抺茶千層蛋糕

千層蛋糕在某一知名美國連鎖蛋糕店登陸香港後，一度掀起千層蛋糕的熱潮，直到今天仍然魅力無比。

其實千層蛋糕沒有表面看起來複習難做，整個烹調過程免烤、免焗，即使是零經驗的新手也能在家輕鬆做。

不過步驟花時較長，新手煎高麗餅最少要花2個小時，沒耐性沒愛是做不了的。

所以蛋糕吃起來才這麼有愛，價錢才這麼的貴啊！

我愛抺茶的，所以做了一個抺茶口味，也超愛燕窩的，所以也加入了即食燕窩。

激簿21層，充滿層次感！加上鮮甜忌廉、滋潤燕窩和甘醇抺茶粉，品嘗到那滋味，感覺一切都是值得的。

食材

高麗餅 

鮮奶 520 毫升
低筋麵粉 190 克
砂糖 80克
雞蛋 3 隻
抺茶粉 12克
無鹽牛油 38克
即食燕窩 30 克

忌廉

鮮奶油 500 毫升
砂糖 70 克

食材來源: (即食燕窩)http://bit.ly/2MbHdQb

做法

麵糊

Step 1

將雞蛋打入碗內，加入砂糖攪伴均勻

Step 2

將熱鮮奶分成3次加入並攪至均勻，然後加入牛油同樣攪至均勻。

Step 3

將麵糊過篩去除粗粒，並用保鮮紙包裹放置冰箱冷藏1個小時。

(一定要放冰箱啊，這個不能省的)

高麗餅

Step 1

將適量分量的麵糊倒入以中火加熱的不粘鍋，落鍋後快速打轉以使麵糊均攤成圓形。

手速要快，分量和溫度要準，才能煎得又簿又好看。

(通常第一片都會煎得又大又醜，多煎幾張就會好)

Step 2

落鍋後煎約30秒，然後用手把餅皮反轉(一定要用手，超燙的﹐請準備一雙耐熱手套)，

翻面後再煎30秒取出放涼。

Step 3

重複以上步驟，煎約30張高麗餅，實際只會用21張，多出來的作備用。

什麼？很煩很累很花時間？所以這蛋糕才有愛呀！

值得的。

Step 4

找個模具蓋在餅皮上，剪裁出30張大小一樣的圓形。

忌廉

Step 1

將鮮奶油和砂糖加入碗內

(鮮奶油請事先冷藏，會更好打發)

Step 2

以打發器將忌廉打至7成，備用。

(甜薯餅是用手打的，也可以用電動攪拌器)

組合蛋糕

Step 1

把忌廉均勻地塗在高麗餅上，然後疊上另一片高麗餅。

不斷重複直至疊到21層。

注意:疊的位置一定要精準，不然蛋糕會歪啊！

Step 2

中間的第7層和第14層塗上即食燕窩

Step 3

疊到21層後就不要在上面塗上忌廉了。

將千層蛋糕放進冰箱冷藏3個小時，撒上抺茶粉即可以享用啦

甜薯餅小心得

• 做麵糊時，鮮奶必需事前加熱，才能使牛油放進時完全融化。(也可先把牛油加熱至完全液態)
• 完成麵糊後，必需冷藏於冰箱至少1個小時。
• 新手剛煎高麗餅時不免煎得又厚又醜，多煎幾張就會更好。
• 煎餅翻面時，一定要用雙手，超燙的，一定要準備一對耐火手套啊！
• 餅皮愈簿愈整齊，抺茶粉色澤愈好，蛋糕口感與顏值會愈好。
• 先將鮮奶油冷藏再打發會更容易打。(也可以以冰鋪在碗底進行打發)
• 疊餅皮時位置要放得精準，避免蛋糕完成時歪掉。

結語

做這個蛋糕會消耗了大量的時間和心機。不過在堅持下來後，品嘗到那細軟甘香的滋味，立時充滿成就感，所有的堅持都是值得的！

誰是你心中最重要的那個人呢？快來做一個千層蛋糕，將您的心意傳達給他/她吧！

食材來源: (即食燕窩)http://bit.ly/2MbHdQb

顏值120分！？美的令人傻眼- 星空燕窩。

編輯:甜薯餅

這次做一杯特別的燕窩飲品，名為星空燕窩。

天空上的星河美麗無比，我愛抬頭觀望，更有慾望一口把它吃下。於是燉出了星空燕窩，星空呈現在杯子之內，梵谷星空也不過如此。

美麗而夢幻，打卡一流，顏值滿分。 而且超級簡單易做，只要是甜薯餅寫的，就保證看的人會做。



食材(1人份):

燕窩 1盞
黑枸杞 3-4顆
石峰糖 5克
蒸餾水 適量


做法:

一.燉燕窩(詳細教學)

1.浸燕窩3至4小時後，為其揀毛(如有)，然後撕開並過濾清洗。

2.將燕窩放入燉盅內，水位至剛好蓋過燕窩再高1至2厘米即可。

(必須是蒸餾水，因黑枸杞遇碱性水才會變藍)

3.隔水蒸燉30分鐘，燕窩完成。

二.星空燕窩

1.於杯底鋪上搗碎了的石峰糖。

2.將燕窩倒在石峰糖之上。

(個人認為倒燕窩至杯子的一半高度就好，這水位染色效果最出色。)

3.加上3至4顆黑枸杞，待著慢慢發揮染色作用即可。

亦可用鉗子將黑枸杞往下戳，加快染色速度。

(請不要攪伴)

有如夢幻般的星空燕窩完成啦！

小心得:

• 黑枸杞會因應水質不同而轉變成不同的顏色，遇碱變藍、遇酸變紫。
• 燕窩的溫度以65度-75度為最佳，這溫度的染色效果最好。
• 黑枸杞和石峰糖在香港各大藥房有售。

結

是不是很簡單呢。每一個人都可以做出來。快點來來來做一杯，準備驚艷身邊的人吧。這星空燕窩是甜薯餅個人認為最漂亮的食物之一，不知道對小伙伴來說，你們一生之中覺得最漂亮的食物是什麼呢?歡迎下面留言分享啊。

食材來源: (官燕盏) http://bit.ly/2LDBmTk

那以為是值1000元的聖誕水晶，原來是水信玄餅(聖誕版)。

編輯:甜薯餅

這次我們來做水信玄餅。好奇心濃厚的您會問，水信玄餅呢?我只看到聖誕水晶呀。其實，你所看見的水晶，不是水晶，是水信玄餅。

很驚訝吧？我把食物偽裝成飾物，在聖誕party中它是飾物，為家點綴浪漫的聖誕氣氛，肚子餓的時候，果斷把它食下，然後在雪櫃拿出另一個水信玄餅補充(像面包超人的概念)。

想像一下朋友來到你家進行聖誕party，您忽然大喊肚子餓，然後一言不發在眾人面前把水晶啃了，說有多帥氣就多帥氣，有多瀟洒就多瀟洒。

這水信玄餅還加了燕窩，高端不失禮客人，十分體面，贏盡面子。

很心動吧！心動不如行動，快來一起做水信玄餅(聖誕版)吧！

水信玄餅介紹

水信玄餅是日式食物，信玄餅的名字由來相傳是來自日本著名的戰將「武田信玄」，他在作戰前愛吃沾了糖的糕點，經過後人改良，演變成今天的水信玄餅。

水信玄餅樣子很討好，水滴形狀，一推出就風靡整個日本，X至整個世界。水信玄餅口感十分奇妙獨特，入口馬上化水，像吃著水珠。

傳統的食法是配搭黃豆粉和黑糖漿，滿口香甜，沒有任何化學添加劑成分，從遠古時代起就保持了一份純樸味道。

 食材: 

水 500 ml

砂糖 15 克

寒天粉 50 克

食用花瓣 櫻花、桂花、玫瑰

即食燕窩 適量
黑糖漿 適量

做法:

一.花瓣

1. 將櫻花沖去鹽分，然後再用熱水泡至花瓣展開，備用。

2.將玫瑰泡於熱水中，泡軟備用。

3.同上，將桂花泡於熱水，泡軟備用

二.寒天糖水

1.將寒天粉與砂糖伴勻

2.將寒天粉、砂糖混在水中，開小火伴至沸騰後熄火。

三.食料入模

1.將3種花瓣分別放入模中

2. 放入即食燕窩

3.將寒天糖水注入

4.蓋上模蓋，使用漏斗把餘下一半寒天糖水注入

5.冷藏2個小時，淋上黑糖漿即可食用

心得:

• 這食譜步驟並不困難，唯食材比例是成功與否的關鍵，建議在製作前用精準的量器為食材量重。
• 寒天能在室溫凝固，故此建議在寒天糖水還處於液態時，盡快注入模具內。
• 寒天糖水在注入模具時有熱度，同時使用牙籤來調整花瓣位置，能幫助櫻花瓣的充分展開。

聖誕水晶

找一個顏色繽紛的座子，然後把水信玄餅放上去就可以了。

寒天在室溫下凝固，即使長時間放置也不會溶解。

能在party中長時間放置。

2個步驟燉燕窩，看完秒變專家。

作者﹕甜薯餅

世界上只有兩種人﹕會燉燕窩的、不會燉燕窩的。

會燉燕窩的，多了一種愛人的能力。

學會了燉燕窩，不單可省錢，也能保護愛人的健康、捉著愛人的胃，隨時隨地呵護伴侶、父母、孩子和自己。

不會燉燕窩的，不是她們不想學，只是覺得燉燕窩很困難和花時間，還要揀毛，超麻煩的。

其實燉燕窩十分簡單易學，沒有想像中的難。高級燕窩在印尼工廠已被女工揀去大量的雜毛，很乾淨，即使不揀毛問題也不大。

為了讓大家快速上手，對您們珍愛的人好一點。
讓甜薯餅分享心得秘訣。
保證簡單易懂、容易理解，燉燕窩其實就只有簡單2個步驟。
3分鐘就學會，看完1秒變專家。

示範食材

頂級燕盏 1 盏 7.5克 (1人份量)

(左面是頂級燕盏，右面是普通燕盏。在色澤和雜質上已明顯不同)

第1步 浸發燕窩

1. 準備一碗軟水*，將燕窩浸在水中。水必需完全浸過燕窩，使燕窩能充足吸收水分。大約浸3-4小時(根據燕窩品種和出產地不同，浸發時間均不相同，請參考包裝說明)。

2. 浸3-4小時後，用手撕開燕窩，方便之後的清洗。

3. 優質等級高的燕窩浸發後變得膨脹，而且濃密和一絲絲的

4. 將燕窩放在濾網上以清水沖洗約3次，以沖走幼毛和雜質。

軟水簡單來說是指只含微量礦物質或不含礦物質的水，又被稱為「純水」，例如蒸餾水。

硬水則相反，礦物質含量高，例如礦泉水。

用軟水浸發和燉煮燕窩發頭明顯比硬水好。燕窩體積差別更可以達2倍以上！

所以一定要用軟水浸燉燕窩！一定要用軟水浸燉燕窩！一定要用軟水浸燉燕窩！

 因為很重要所以說3次。

第2步 燉燕窩

1. 將燕窩、水和冰糖(可不加)和其他材料(如有)放入燉盅內。
水位剛好蓋過燕窩即可。

2. 隔水燉煮30-45分鐘，打開燉盅，會聞得陣陣蛋白清香。

3. 濃度適中，口感腍滑，發頭足，蛋白香，少雜毛。

一碗頂級燕窩燉好了！

心得: 

• 必以軟水(如蒸餾水)浸發和燉煮燕窩，口感發頭都會比硬水(如礦泉水)好。
• 水位不應超過燉盅的7成，避免在燉煮時瀉出而造成浪費。
• 在燉煮30分鐘後，可打開盅蓋檢查燕窩狀況，在燕窩燉至晶瑩剔透而不至於太水時熄火取出。
• 勿超時燉煮，太長的燉煮時間會令燕窩溶化。

結語

很簡單吧，連小朋友都會燉了。 學了燉燕窩，一年下來能省下很多錢。

唯一缺點就是耗時了，不過這也是誠意的一種，花心思去燉一碗燕窩給您最珍惜的那個人，這就不單單是一碗營養豐富、養顏潤肺的天珍補品，也是一碗滿滿的愛，一種最傳統和真摰的心意。


希望這篇文章對你們有幫助。記得小時候食的第一碗燕窩是時候嗎?是誰燉給您食的? 歡迎下方留言，分享您們的燕窩的故事吧！


燕盏來源:

頂級燕盏: http://bit.ly/2E8vFee
精選燕盏: http://bit.ly/2Ebnyh1