表弟交了新女朋友，名字叫Mary，她最愛吃甜點。
然而，甜薯餅發現表弟最近常常悶悶不樂，一問之下終於知道是什麼原因。
原來Mary忘不了她的前男友Peter！更忘不了他做給她的千層蛋糕！
一層等於一份愛，Peter足足給Mary做了10層高，分手後永遠難忘，這回憶無可取代。
表弟十分不甘心，為了心愛的表弟，便傳授他甜薯餅密技–21層千層蛋糕。
表弟用心學習，最終成功做出。
21層比10層足足有多一倍的愛，女友吃了後，表弟便成為了她一生的最愛。(大概)
食譜介紹 – 燕窩抺茶千層蛋糕
千層蛋糕在某一知名美國連鎖蛋糕店登陸香港後，一度掀起千層蛋糕的熱潮，直到今天仍然魅力無比。
其實千層蛋糕沒有表面看起來複習難做，整個烹調過程免烤、免焗，即使是零經驗的新手也能在家輕鬆做。
不過步驟花時較長，新手煎高麗餅最少要花2個小時，沒耐性沒愛是做不了的。
所以蛋糕吃起來才這麼有愛，價錢才這麼的貴啊！
我愛抺茶的，所以做了一個抺茶口味，也超愛燕窩的，所以也加入了即食燕窩。
激簿21層，充滿層次感！加上鮮甜忌廉、滋潤燕窩和甘醇抺茶粉，品嘗到那滋味，感覺一切都是值得的。
食材
高麗餅
鮮奶 520 毫升
低筋麵粉 190 克
砂糖 80克
雞蛋 3 隻
抺茶粉 12克
無鹽牛油 38克
即食燕窩 30 克
忌廉
鮮奶油 500 毫升
砂糖 70 克
食材來源: (即食燕窩)http://bit.ly/2MbHdQb
做法
麵糊
Step 1
將雞蛋打入碗內，加入砂糖攪伴均勻
Step 2
將熱鮮奶分成3次加入並攪至均勻，然後加入牛油同樣攪至均勻。
Step 3
將麵糊過篩去除粗粒，並用保鮮紙包裹放置冰箱冷藏1個小時。
(一定要放冰箱啊，這個不能省的)
高麗餅
Step 1
將適量分量的麵糊倒入以中火加熱的不粘鍋，落鍋後快速打轉以使麵糊均攤成圓形。
手速要快，分量和溫度要準，才能煎得又簿又好看。
(通常第一片都會煎得又大又醜，多煎幾張就會好)
Step 2
落鍋後煎約30秒，然後用手把餅皮反轉(一定要用手，超燙的﹐請準備一雙耐熱手套)，
翻面後再煎30秒取出放涼。
Step 3
重複以上步驟，煎約30張高麗餅，實際只會用21張，多出來的作備用。
什麼？很煩很累很花時間？所以這蛋糕才有愛呀！
值得的。
Step 4
找個模具蓋在餅皮上，剪裁出30張大小一樣的圓形。
忌廉
Step 1
將鮮奶油和砂糖加入碗內
(鮮奶油請事先冷藏，會更好打發)
Step 2
以打發器將忌廉打至7成，備用。
(甜薯餅是用手打的，也可以用電動攪拌器)
組合蛋糕
Step 1
把忌廉均勻地塗在高麗餅上，然後疊上另一片高麗餅。
不斷重複直至疊到21層。
注意:疊的位置一定要精準，不然蛋糕會歪啊！
Step 2
中間的第7層和第14層塗上即食燕窩
Step 3
疊到21層後就不要在上面塗上忌廉了。
將千層蛋糕放進冰箱冷藏3個小時，撒上抺茶粉即可以享用啦
甜薯餅小心得
- 做麵糊時，鮮奶必需事前加熱，才能使牛油放進時完全融化。(也可先把牛油加熱至完全液態)
- 完成麵糊後，必需冷藏於冰箱至少1個小時。
- 新手剛煎高麗餅時不免煎得又厚又醜，多煎幾張就會更好。
- 煎餅翻面時，一定要用雙手，超燙的，一定要準備一對耐火手套啊！
- 餅皮愈簿愈整齊，抺茶粉色澤愈好，蛋糕口感與顏值會愈好。
- 先將鮮奶油冷藏再打發會更容易打。(也可以以冰鋪在碗底進行打發)
- 疊餅皮時位置要放得精準，避免蛋糕完成時歪掉。
結語
做這個蛋糕會消耗了大量的時間和心機。不過在堅持下來後，品嘗到那細軟甘香的滋味，立時充滿成就感，所有的堅持都是值得的！
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