2個步驟燉燕窩，看完秒變專家。

作者﹕甜薯餅

世界上只有兩種人﹕會燉燕窩的、不會燉燕窩的。

會燉燕窩的，多了一種愛人的能力。

學會了燉燕窩，不單可省錢，也能保護愛人的健康、捉著愛人的胃，隨時隨地呵護伴侶、父母、孩子和自己。

不會燉燕窩的，不是她們不想學，只是覺得燉燕窩很困難和花時間，還要揀毛，超麻煩的。

其實燉燕窩十分簡單易學，沒有想像中的難。高級燕窩在印尼工廠已被女工揀去大量的雜毛，很乾淨，即使不揀毛問題也不大。

為了讓大家快速上手，對您們珍愛的人好一點。
讓甜薯餅分享心得秘訣。
保證簡單易懂、容易理解，燉燕窩其實就只有簡單2個步驟。
3分鐘就學會，看完1秒變專家。

示範食材

頂級燕盏 1 盏 7.5克 (1人份量)

(左面是頂級燕盏，右面是普通燕盏。在色澤和雜質上已明顯不同)

第1步 浸發燕窩

1. 準備一碗軟水*，將燕窩浸在水中。水必需完全浸過燕窩，使燕窩能充足吸收水分。大約浸3-4小時(根據燕窩品種和出產地不同，浸發時間均不相同，請參考包裝說明)。

2. 浸3-4小時後，用手撕開燕窩，方便之後的清洗。

3. 優質等級高的燕窩浸發後變得膨脹，而且濃密和一絲絲的

4. 將燕窩放在濾網上以清水沖洗約3次，以沖走幼毛和雜質。

軟水簡單來說是指只含微量礦物質或不含礦物質的水，又被稱為「純水」，例如蒸餾水。

硬水則相反，礦物質含量高，例如礦泉水。

用軟水浸發和燉煮燕窩發頭明顯比硬水好。燕窩體積差別更可以達2倍以上！

所以一定要用軟水浸燉燕窩！一定要用軟水浸燉燕窩！一定要用軟水浸燉燕窩！

 因為很重要所以說3次。

第2步 燉燕窩

1. 將燕窩、水和冰糖(可不加)和其他材料(如有)放入燉盅內。
水位剛好蓋過燕窩即可。

2. 隔水燉煮30-45分鐘，打開燉盅，會聞得陣陣蛋白清香。

3. 濃度適中，口感腍滑，發頭足，蛋白香，少雜毛。

一碗頂級燕窩燉好了！

心得: 

• 必以軟水(如蒸餾水)浸發和燉煮燕窩，口感發頭都會比硬水(如礦泉水)好。
• 水位不應超過燉盅的7成，避免在燉煮時瀉出而造成浪費。
• 在燉煮30分鐘後，可打開盅蓋檢查燕窩狀況，在燕窩燉至晶瑩剔透而不至於太水時熄火取出。
• 勿超時燉煮，太長的燉煮時間會令燕窩溶化。

結語

很簡單吧，連小朋友都會燉了。 學了燉燕窩，一年下來能省下很多錢。

唯一缺點就是耗時了，不過這也是誠意的一種，花心思去燉一碗燕窩給您最珍惜的那個人，這就不單單是一碗營養豐富、養顏潤肺的天珍補品，也是一碗滿滿的愛，一種最傳統和真摰的心意。


希望這篇文章對你們有幫助。記得小時候食的第一碗燕窩是時候嗎?是誰燉給您食的? 歡迎下方留言，分享您們的燕窩的故事吧！


燕盏來源:

頂級燕盏: http://bit.ly/2E8vFee
精選燕盏: http://bit.ly/2Ebnyh1