1分鐘學會！超炫5色燕窩彩蛋。

編輯﹕甜薯餅

復活節沒了復活蛋，就像中秋節沒了月餅，不夠意思。
傳統的復活節圖案豐富很漂亮，但年年都差不多太沒有新意啦！
所以今年決定做點特別的，於是便發明了這一款超炫5色燕窩彩蛋。
這食譜十分簡單，只需準備雞蛋、飲料和色素，零經驗1分鐘保證學會。

燕窩5色彩蛋

食材

雞蛋 5隻

燕窩清飲 250毫升

寒天粉 7.5克

AmeriColor色素 適量

食材來源﹕(燕窩清飲)http://bit.ly/2GpdYIm

做法

雞蛋殼

Step 1

​把雞蛋內的蛋液全部倒出。

Step 2

清洗雞蛋，用滾水煮雞蛋殼1分鐘。

燕窩果凍液

Step 1

將燕窩清飲倒入鍋內，然後加入寒天粉，把它們攪伴均勻。

開大火將果凍液煮滾，然後改中火煮2分鐘。

Step 2

取出果凍液進行染色。

把已染色的果凍液倒入已風乾的雞蛋殼內，稍作冷卻後放入雪櫃。

冷藏1小時後，可剥殼食用。

甜薯餅小心得

• 倒出來的蛋液可用來煮食，不建議浪費。
• 在風乾雞蛋殼後，可隨個人喜好為蛋殼設計造型或染色。
• 煮好果凍液後，馬上染色並倒入蛋殼內，因為寒天粉會在室溫凝結。
• 每款雞蛋大小不同，注滿蛋殼用的果凍液可能大或小於50毫升，請依實況自行調量。

結語

這一道食譜是冰糖味的，因為果凍是透明的，所以能看到中間一絲絲的燕窩，漂亮之餘，也不會失禮客人啊。

食材來源﹕(燕窩清飲) http://bit.ly/2GpdYIm

超養胃甜品！1分鐘學會，材料竟然是這3種！？

編輯﹕甜薯餅

根據香港大學的調查數據顯示，全港大約有12%的人每個月就有一次胃酸倒流的症狀，而且患者愈來愈年輕化！

有胃病，很多時間是平常不好好養胃。要治標不如治本，所以我們平時應該好好養胃。

木瓜、蘆薈和燕窩都是養胃食物的佼佼者，如果將它們融合成一道甜品，一定十分養胃。

甜薯餅把這個想法實行，成功做出這一道木瓜蘆薈燉燕窩。

食譜做法簡單，保證1分鐘學會，這道甜品不單美味，亦有效預防和舒緩胃症，是健脾胃、治胃病的最佳甜品。

木瓜蘆薈燉燕窩

食材

木瓜 1個

即食蘆薈 40克

燕窩 2盏(約15克)

牛奶 100毫升

食材來源﹕(燕盞) http://bit.ly/2GpdCS4

做法

燉燕窩

Step 1

燕盞浸3小時，接著揀毛，然後撕開沖洗。

Step 2

把燕窩與水加入燉盅內，燉20分鐘。(水位剛好蓋過燕窩即可)。

蒸木瓜燕窩

Step 1

將木瓜切開一半取籽，然後把先前燉好的燕窩放入木瓜內。燕窩佔木瓜空間6成即可。

Step 2

把木瓜蓋蓋回，放入蒸爐內蒸8分鐘。

放入食材

Step 1

把木瓜從蒸爐內拿出，將牛奶倒在木瓜內。

Step 2

從木瓜上半部取木瓜肉，放入裝有燕窩牛奶的木瓜下半部。

把即食蘆薈放入，超養胃美味甜品就完成了！

甜薯餅養胃小貼士

• 飯後胃部壓力增加，不要馬上平躺，避免胃酸倒流。
• 過量進食高油脂、高熱量食物會影響括約肌正常功能，易令胃酸倒流及胃痛情況發生。
• 進食煙、酒、咖啡和辛辣等刺激性食物容易令胃酸分泌增加，引至胃痛。
• 胃部常感不適者應少食多餐，可有效改善症狀。
• 口香糖或喉糖可刺激唾液分泌，有中和胃酸的作用。
• 保持樂觀放鬆的心情，可預防及舒緩胃病症狀。

結語

甜薯餅老實說，一生之中胃痛次數沒有很多。

可是愛人卻經常胃痛，看著她痛苦自己也不好受。

所以才研究出這一道甜品，從此她的胃病明顯好多了，您也一定可以！

食材來源﹕(燕盞) http://bit.ly/2GpdCS4

向皇帝求情，成功率120% UP！燕窩荷花酥。

編輯﹕甜薯餅

之前看了電視劇《延嬉攻略》，裕太妃為弘晝求情時，向皇帝送上他小時候最愛吃的荷花酥，希望能夠打動乾隆。

我看到這裏，對裕太妃太失望了，因為她根本不了解乾隆！根據清朝《膳底檔》記載，皇帝最愛的食物是燕窩。如果裕太妃在荷花酥上加入了燕窩，皇帝一定動容，求情成功率提升120%，弘晝也免得受苦！

我愈想愈生氣，氣得我精神錯亂，一時失去意志。當我回過神來的時候，一道燕窩荷花酥竟出現在我的眼前！

可能是我的潛意識，在無意間驅動我的身體，去把我最近日思夜想的燕窩荷花酥自動完成了吧！

只是開玩笑，哈哈！

燕窩荷花酥超美，超級美味，可是難度較高，有很多地方需要注意，但只要步驟做對，食材份量正確， 人人都可以成功做出一道漂亮的燕窩荷花酥！

燕窩荷花酥

食材

水油皮

低筋面粉 100克 

糖霜 10克 

白油 10克 

紅麴粉 1.5克 

水 40 豪升

油酥

低筋麵粉 65克 

白油 35克

酥芯

椰絲 50克 

無鹽牛油 20克 

糖霜 20克 

蛋黃 1個

附加

即食燕窩 20克

食材來源﹕(即食燕窩) http://bit.ly/2Iypxya

做法

水油皮

Step 1

在低筋麵粉上加入白油、糖、水，和已開水的紅麴粉。水不要一次加太多，建議在攪伴時一點一點加入。

搓麵團至光滑，用保鮮紙將其包裹保濕，然後讓其鬆馳15分鐘。

油酥

Step 1

在低筋麵粉上加入白油。油可選擇動物性或植物性的，白油(植物性)比較健康，酥性接近動秘油。

Step 2

用刮板使麵粉與白油融合。然後用手搓至食材完全混合成團，不建議搓過長，否則會出筋(麵糰出現彈性)影響成品口感。

油酥球

Step 1

水油皮分成8克/個，油酥分成5克/個。

Step 2

用手指把水油皮壓成一片中間厚而邊薄的片狀。

Step 3

水油皮上放上油酥，用小包酥法(像包湯圓)把油酥包著。

Step 4

包好後，若然在收口的位置有多餘的水油皮，可略作裁剪。

荷花酥皮

Step 1

用木麵棍將油酥球桿成長舌形(油酥依然在水油皮內)。力度必須均勻，不要太用力，否則容易破酥。

Step 2

把皮摺疊成三摺。用保鮮紙把皮包著，鬆馳15分鐘，然後進行第二次三摺，荷花酥皮即完成。

酥芯

Step 1

在椰絲上加入牛油、糖和蛋黃。

Step 2

把食材搓至完全混合，分成每個5.5克的酥芯，備用。

塑形與油炸

Step 1

將荷花酥皮，以小包酥法，包著酥芯。

Step 2

在荷花酥的表面上劃三刀，做出六片花瓣的模樣。建議使用美工刀，因可統一切入深度。

Step 3

控制油溫120度-130度，炸3分鐘。

Step 4

出鍋後放涼，放上即食燕窩。

燕窩荷花酥完成，建議即日食用。

甜薯餅小心得

• 白油於烘焙店或部分超市有售。
• 餡芯可根據個人口味更改，例如蓮蓉、紅豆、甜薯等等。
• 食材分量的精準度是成敗的關鍵，製作前請用磅度量。
• 任何麵團在備用時必需保鮮紙包裹，以免水分流失。
• 桿面皮不太用力，且盡量一下捍開，才不會混酥。
• 油炸時用味道輕、顏色淺的油，例如葡萄籽油。

總結

做這道食譜比較花心機和時間，麵團的保濕要做好，也要留意油溫和時間的絕對準確，所以傳聞在江南，只有經驗老道的師父才有資格做荷花酥。

雖然是比較麻煩，但是其實只要專心一意，把步驟做足，準備食材分量精準，第一次就成功也不是不可能啊！

您覺得皇帝會喜歡這燕窩荷花酥嗎？還是您有更好的主意令皇帝動容？甜薯餅很想知道，歡迎在下面留言分享您的想法啊！


食材來源﹕(即食燕窩) http://bit.ly/2Iypxya

什麼？米紙卷內加了燕窩！？清涼度3倍！

編輯:甜薯餅

跟你們分享一個私隱，甜薯餅的愛人是越南人，可是她不會煮東西。
當年在美國留學時，天天我負責煮，她負責食，為了她，我學會了正宗越南菜。

一天，為了讓婆婆欣賞越南文化，所以給婆婆做了米紙卷。
婆婆吃了後，很滿意﹕“這米紙卷很清涼，不如試試加燕窩，應該會更清涼吧？”
婆婆的主意不錯，於是我當天就做了，比起普通版本，加了燕窩感覺清涼3倍！結果所有人都愛上。

燕窩米紙卷

食材 (20卷)

米紙卷                                            

越式米紙 16cm 20張

青瓜 2條

胡蘿蔔 2條

越式米粉 2餅

薄荷葉 適量

泰國甜蝦 40隻

即食燕窩 適量

魚露醬

小辣椒 4顆

蔥 半顆

蒜蓉 7克

砂糖 40克

青檸 4顆

水 45毫升

魚露 30克

做法

魚露醬

Step 1

將小辣椒和蔥切粒放入碗內，然後加入蒜蓉、砂糖、青檸汁、水和魚露。

Step 2

把所有材料攪伴就完成魚露醬了。

食材準備

Step 1

把青瓜與胡蘿蔔切條，備用。

Step 2

用少許鹽和魚露為鮮蝦調味。

Step 3

煮越式米粉3分鐘，過冷河，備用。

Step 4

把米紙濕水，即可立即用來包米紙卷。

包米紙卷

Step 1

在米紙上依次放上胡蘿蔔絲、青瓜絲、米粉和薄荷。

Step 2

從最外團開始住下捲，捲一團即可暫停(如圖)。

Step 3

在圖上位置放上胡蘿蔔絲、青瓜絲、鮮蝦和即食燕窩。

將2側的米紙悄悄收起，然後一口氣由上而下捲到底即可。

燕窩米紙卷完成，沾上魚露醬就可食用！

甜薯餅小心得

• 米紙可以在大型超市、東南亞雜貨店買到
• 米紙卷食材可隨個人口味隨意配搭，例如加入牛油果或菠蘿等。
• 保持適當的濕度是提升米紙卷口味的關鍵，多多練習即可掌握。
• 建議完成後即日食用完畢，不然水分會流失影響口感。

結語

吃了後知道婆婆是對的，燕窩與米紙捲很夾，愛人也被震撼了，她說越南最好的米紙捲也不過如此！

這個米紙卷其實不難，可能頭數張米紙會捲不好，這是正常的，捲多一兩張就會很快上手了，有興趣不妨試一試吧。

除了燕窩，您有沒有什麼新意搭配想法呢？不妨下面留言分享吧！

3種口味好easy，超爽甜鮮果蛋撻！

編輯：甜薯餅

作為香港人，怎麼可能沒吃過港式蛋撻。一個蛋撻，一杯奶茶，是最港式的標準享受。雖然美味，可是經常吃又有點悶，不如加點新意，為它加點顏色，為它加點營養吧。

這次選用了芒果、士多啤利和藍莓作為鮮果蛋撻的食材，因為它們顏色豐富，營養也是超級多，果丁切下來剛好能放進撻內，質地結實，特別適合放進焗爐內，烤出來口感絕對是一流。

一如以往，完成一道食譜後，都會添上一點燕窩作點綴。燕窩有一種魔力，任何甜食配了燕窩，檔次立即提升，營養更全面，也更美麗好看，相信只有燕窩做得到，金箔也做不到！

這次使用的食材是經過特別挑選，特別講究，讓我們一起看看吧。

使用雞蛋  - 超鮮滋味泰國CP雞蛋

來自泰國的CP雞蛋，在業界是很有名的。一顆好的雞蛋最重要美味與安全並重。在同類產品之中，是少數經過多項嚴格驗證後，被評為卓越等級的雞蛋。價錢是頂級雞蛋中最便宜的，難怪叫CP(性價比高)蛋啦！


使用水果

1.呂宋芒

呂宋芒是芒果界的常駐明星，是芒果中的老大。菲律賓芒果，以前菲律賓稱為呂宋，所以叫作呂宋芒。呂宋芒在菲律賓北部南部都有種植，全年當造，產量多，價錢便宜。

呂宋芒有無他芒果不能比較的獨特香氣，甜度很高，果肉多核很小，經常被用來製作甜點。

2.露之水滴

士多啤利用的是來自日本熊本縣的露之水滴，是香港最流行的兩款日本士多啤利的其中一款(另一款是甜王)。因為熊本縣地下水是出了名的優質，所以這些又大顆又圓、糖度高酸度低、香甜多汁的士多啤利被叫作露之水滴。由於太美味，所以銷量榜上經常是首位。

3.藍莓

我選用的是來自北美的藍莓，藍莓味美多汁，有果醬之王之稱。被聯合國糧食及農業組織認定為5大健康水果之一，功效極多，有護眼、增強記憶力、改善便秘、預防心藏病的作用。

燕窩鮮果

食材

蛋撻液

雞蛋 2隻
砂糖 30克
熱水 40毫升
牛奶 160毫升
淡奶 20毫升

蛋撻皮

雞蛋 22克
低筋麵粉 110克
糖 30克
牛油 60克

食材來源﹕ (即食燕窩) http://bit.ly/2Go1tg1

做法

蛋撻液

Step 1

將糖、淡奶加少許熱水攪伴至融化，然後加入鮮奶輕輕攪伴。

Step 2

打2隻雞蛋，然後倒入Step 1的甜奶。

Step 3

把蛋液過濾一下並把氣泡弄走，蛋撻液就做好了。

蛋撻皮

Step 1

把糖加在牛油上，攪伴它們至看不見糖。

然後加入22克的雞蛋(分2次加入)，慢慢將它們攪伴融合在一起。

Step 2

把低筋麵粉篩入，然後搓團至看不見乾粉即可冷藏1個小時。

Step 3

冷藏後，把麵團搓成每個30克的小團。

Step 4

把小團放在蛋撻模上，用指壓出蛋撻皮形狀。

烘焙

Step 1

在蛋撻皮上放上水果丁。

Step 2

注入蛋撻液，約8成滿即可。然後放入烤爐以220度溫度烘焙15分鐘。

烘焙後放涼15分鐘，淋上即食燕窩即可食用！

甜薯餅小心得

• 牛油使用前必先在室溫軟化，否則難以與食材混合。
• 如使用香草精，於篩入麵粉前加入。
• 不要過度打發牛油，否則撻皮會因膨脹過度而失去口感。
• 加入麵粉後不要過度攪伴麵團，否則麵團易起筋，並導致撻皮回縮，也會較硬。
• 蛋撻出爐後，稍稍放涼後至撻身變硬一點才脫模。
• 蛋撻模可於大型五金店或烘焙店購買。

結語

甜薯餅一直覺得港式蛋撻是香港點心的靈魂。沒有做過港式蛋撻的話，也不好意思分享心得了，哈哈。
水果方面不一定要使用上面的水果，選一些比較硬身，能經得起烘焙的水果都可以。
你們想放什麼水果呢？歡迎下面留言分享啊！

食材來源﹕http://bit.ly/2Go1tg1