什麼？米紙卷內加了燕窩！？清涼度3倍！

編輯:甜薯餅

跟你們分享一個私隱，甜薯餅的愛人是越南人，可是她不會煮東西。
當年在美國留學時，天天我負責煮，她負責食，為了她，我學會了正宗越南菜。

一天，為了讓婆婆欣賞越南文化，所以給婆婆做了米紙卷。
婆婆吃了後，很滿意﹕“這米紙卷很清涼，不如試試加燕窩，應該會更清涼吧？”
婆婆的主意不錯，於是我當天就做了，比起普通版本，加了燕窩感覺清涼3倍！結果所有人都愛上。

燕窩米紙卷

食材 (20卷)

米紙卷                                            

越式米紙 16cm 20張

青瓜 2條

胡蘿蔔 2條

越式米粉 2餅

薄荷葉 適量

泰國甜蝦 40隻

即食燕窩 適量

魚露醬

小辣椒 4顆

蔥 半顆

蒜蓉 7克

砂糖 40克

青檸 4顆

水 45毫升

魚露 30克

做法

魚露醬

Step 1

將小辣椒和蔥切粒放入碗內，然後加入蒜蓉、砂糖、青檸汁、水和魚露。

Step 2

把所有材料攪伴就完成魚露醬了。

食材準備

Step 1

把青瓜與胡蘿蔔切條，備用。

Step 2

用少許鹽和魚露為鮮蝦調味。

Step 3

煮越式米粉3分鐘，過冷河，備用。

Step 4

把米紙濕水，即可立即用來包米紙卷。

包米紙卷

Step 1

在米紙上依次放上胡蘿蔔絲、青瓜絲、米粉和薄荷。

Step 2

從最外團開始住下捲，捲一團即可暫停(如圖)。

Step 3

在圖上位置放上胡蘿蔔絲、青瓜絲、鮮蝦和即食燕窩。

將2側的米紙悄悄收起，然後一口氣由上而下捲到底即可。

燕窩米紙卷完成，沾上魚露醬就可食用！

甜薯餅小心得

• 米紙可以在大型超市、東南亞雜貨店買到
• 米紙卷食材可隨個人口味隨意配搭，例如加入牛油果或菠蘿等。
• 保持適當的濕度是提升米紙卷口味的關鍵，多多練習即可掌握。
• 建議完成後即日食用完畢，不然水分會流失影響口感。

結語

吃了後知道婆婆是對的，燕窩與米紙捲很夾，愛人也被震撼了，她說越南最好的米紙捲也不過如此！

這個米紙卷其實不難，可能頭數張米紙會捲不好，這是正常的，捲多一兩張就會很快上手了，有興趣不妨試一試吧。

除了燕窩，您有沒有什麼新意搭配想法呢？不妨下面留言分享吧！