教你選對芒果做甜點，燕窩芒果豆腐花。

作者:甜薯餅

這次的主題是燕窩+芒果+豆腐花。 如果要做美味的芒果甜點，選對正確的芒果是成功的關鍵。甜薯餅會為你提供最地道和詳細的芒果心得，使你1分鐘成為芒果達人。

🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰🔰

先公布結果，我個人認為的做甜品芒果排名是﹕呂宋芒 > 愛文芒 > 水仙芒

選對芒果

要做這道菜，最重要的和最關鍵的是選擇對的芒果。

在香港市面上流通的芒果有很多種，呂宋芒和水仙芒是最受香港人歡迎的兩個品種。 

可是適合做甜點的芒果又是那一種呢。

這次讓甜薯餅來為你分析一下各種流行芒果的優劣，一分鐘令你成為芒果專家。

呂宋芒

價錢: 15元 一個

產期: 菲律賓南部和北部當造期不同，所以一年四季都能食到，南部出產芒果會較北部甜

優: 呂宋芒有其他芒果無可比擬的獨特香氣。超甜，果肉多而核小。四季供應，隨時食到。

劣: Size比較小

用家訪問:"大力支持呂宋芒，其他芒果沒有芒果香味，不覺得是食芒果。"

做甜點分數: 5/5

泰國水仙芒

價錢: 30元 一個

產期: 2月至6月

優: 有一股水仙花的清香氣，甜度適中。果汁多，肉質香滑，芒肉豐富，每一口都是"肉"。

劣: 甜度較低，也較貴，但也屬合理消費範圍

用家訪問: "每一方面都合格，值得購買。可是每一方面都被呂宋芒給比下去了。"

做甜點分數: 4.5/5

日本官崎「太陽之子」

價錢: 250元起

產期: 6-7 月 當造

優: 日本溫室增植，超足養份，口感甜度屬頂級。一流一的芒果。

劣:  由於其稀有性，價格十分昇貴。外形與愛文芒相似，小心奸商魚目混珠。

用家訪問:"愛芒果的人一定要試一試太陽之子，一定不會後悔的。"

做甜點分數:5/5

台灣愛文芒

價錢: 40元 一個

產期: 5-7月

優: 造型紅色很討喜，果核小而果肉多。纖維十分的細，甜度高

劣: 品質參差不齊，有機會"中伏"

用家訪問: "紅噹噹的很好看，很香很好食，買了一箱又一箱。"

做甜點分數:4.5/5

澳洲蘋果芒

價錢: 50元 一個

產期: 6-7月

優: 芒果界中的大哥大，Size超大，果核小而肉多。

劣: 市面供應量比較少，價格很高。

用家訪問: "我食到的是芒果嗎?沒有芒果的鮮味，還這麼貴！"
做甜點分數: 1/5

彩芒

價錢: 12元 一個

產期: 2月至6月

優: 三色上身，亮眼醒目。纖維細而肉質光滑。

劣: 肉質較硬，果香相對不怎麼濃

用家訪問:"外表這麼花俏，內容這麼普通。人重要的是內在美，芒果也是呀。"

做甜點分數: 2/5

泰國金腰芒

價錢:  12元 一個
產期: 4月至6月
優: 顏色飽滿亮麗，入口即化，甜美如蜜，比呂宋芒還要甜。
劣: 體形最小，最少肉。當造期短。
用家訪問: "傳說中的芒果王子，尋回初戀的感覺。"
做甜點分數:4/5

海南青芒

價錢: 15元 一個

產期: 2月至6月

優: 未成熟時也可以吃，肉身脆脆的，很爽口。

劣: 甜度比不上酸度，就是酸

用家訪問: "好像滿口都是醋，下次免了！"

做甜點分數:1/5

總結: 在眾多流行芒果之中，我的排名是如下: 呂宋芒 > 愛文芒 > 水仙芒

分析: 雖然日本官崎「太陽之子」的綜合分數十分的高，可是價錢昂貴，取得不易，所以我們不把它列入排名。

          1. 有食過呂宋芒的人都知道，他的甜度和獨特的芒果香氣令人一食難忘，令                  其他芒果望塵莫及。甜度濃加上肉腍汁多，極適合做甜點，綿上添花的                      是，他十分便宜，第一名歸它，實至名歸。

          2.愛文芒也很不錯。紅色很漂亮，果香香甜，加上甜度高和肉質滑，絕對是                 做甜品的好材料。不過，多由台灣進口，運費令價格不便宜，也有機會買                 到"伏"貨，所以只排第2名

          3. 水仙芒雖然甜度在眾多對手之中只屬中等，可是所有芒果指標都是在合格                  以上。水仙芒有一股氣質，聞起來有水仙香味。有些人覺得呂宋芒的甜度                  有點過濃，那水仙芒就十分適合製作一些甜度不高的甜點。泰國的芒果糯                  米飯就是用水仙芒來做的。

所以，這次的甜點選材，我們會用呂宋芒。

✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌

燕窩芒果豆腐花

準備食材 Ingredients :

呂宋芒果2個   2 Carabao

豆漿 946豪升  946 ml Soy milk

粟粉 5克   5 gram Corn Starch

石膏粉 10克 10 gram  Gypsum powder

即食燕窩 20克  20 gram Instant bird's nest

砂糖 10克  10 gram Sugar

水 2 湯匙   2 tablespoons Water

我使用的即食燕窩: http://bit.ly/2PU7GCU

做法:

1.豆腐花

用小碗準備2湯匙的水，加入石膏粉和粟粉攪伴。

把豆漿倒入鍋中煮到大約80度，過程中請不時攪伴。

拿出大容器，把粉漿倒入。(記得在倒入前再次攪伴啊^.^)

在倒入粉漿之後的幾秒內，快速把煮好的豆漿倒入。

請不要攪伴，用乾布把其蓋上

靜待30分鐘，豆腐花完成

用匙子弄走豆腐花上的泡沬。豆腐花備用。

2.芒果醬

準備呂宋芒，切成果粒

切好後剩下的果核，你看多麼的小。

代表果肉很多，開心到Give me Five !

你看它多像我。

把一半切好的芒果，砂糖(15克)和水(2湯匙)放入榨汁機，榨出香甜芒果汁。

3.燕窩芒果豆腐花

把準備好的豆腐花裝入食用的碗內

在豆腐花上倒入芒果醬

加入呂宋芒果肉

加入即食燕窩

無法隱藏的美味

燕窩芒果豆腐花完成！

🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉

甜薯餅心得:

• 豆漿煮時務必不時地進行攪伴，以免豆漿在鍋底煮焦。
• 在粉漿倒入大碗入幾秒內，請立即倒入豆漿。(盡量在比較高的地方倒入)
• 如果不是即日要煮，可以選擇不那麼熟的芒果，不然可能在煮食前已經過熟。
• 芒果是熱帶水果，不適宜放雪櫃。