超補腦甜品，提升70%記憶力，燕窩玉子燒

作者:甜薯餅

在你讀完這一句後，我會問你5條有關上圖的記憶問題

你有20秒的時間。請把上圖記下來。

問題1: 請問5號數字旁的圖案是什麼?

問題2: 請問2號甜薯餅頭部顏色是什麼?

問題3: 請問7號甜薯餅頭部顏色是什麼?

問題4: 請問3號數字旁的圖案是什麼?

問題5: 請問2號的甜薯餅頭部顏色和2號數字旁的圖案是什麼?

你答對了幾多條呢?

如果只答對2條或以下的，記憶功能方面可能缺乏了一點營養。

可是不用擔心，其實平均值也只是答對2條左右。

而甜薯餅就能答對5條，我的家人都可以輕鬆做到。

是因為我為家人的大腦補足足夠的營養。

這營養主要來自一種食物。

以下，甜薯餅將為你介紹這補腦食物，解決記憶力的問題。

食物介紹

雞蛋

大部分人只重視蛋白

卻忽略了蛋黃的營養

在蛋黃中，有著補腦非常的卵磷脂

卵磷脂

卵磷脂的名字(Lecithin)來源於希臘文，就是蛋黃的意思。

卵磷脂，被譽為與蛋白質，維生素並列的"第三營養素"，卻沒有多少人真正的了解它。

我們大腦的神經細胞之間的傳遞工作靠乙醯膽鹼(Acetylcholine)，而卵磷脂是身體製造乙醯膽鹼燃油。所以攝入足夠的卵磷脂，能為人腦提供充分的神經遞質，提高大腦活化程度，大大增加記憶力和智力水平，故有「腦黃金」之稱。

150億的腦細胞之中，卵磷脂又占了25-30%，把它換作重量，就是大腦的70%至80%了！可見卵磷脂對大腦是多麼的重要啊。

缺了卵磷脂，會導致大腦疲累，造成情緒波動，抑鬱，少言，記憶力減退，而我們大腦是身體最先退化的部位，一旦退化，是不可逆的，必在年輕時就保健，不然再多的卵磷脂也不能「回春」啊。

卵磷脂是神經之源，極大的改善腦部功能，有「卵磷脂夠多，健康不健忘」的說法。

都市傳說的迷思 - 雞蛋比燕窩的營養價值多，是真是假?

之前有一段文章很火，內容談及雞蛋的營養價值比燕窩豐富，「燕窩價值等於一隻雞蛋」，「一串燕窩一串金，串金難及一隻蛋」等說法不斷流出。眾所周知，甜薯餅一直有吃燕窩的習慣，對於這些流言蜚語，我只一笑置之。

不過因為太多人等著我回應，所以我也不能保持沉默了。

【本草綱目】記載，「燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補脾，俾其補而不燥，潤而不滯。」又載「味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞瘵之聖藥」。

《紅樓夢》也載：「先以平肝健胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了。每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。」

燕窩已經流行中國過千年的歷史，作為昂貴的補品，如果沒有正面的作用，豈有千年不衰之理? 豈有千年不倒之價?

雞蛋和燕窩各有功效，它們對人體的益處展現在不同的地方。這些功能並無相沖之處，只能互補長短，沒有互相取代的意義。正如六脈神劍和凌波微步都是上乘的武功，段譽會因為六脈神劍的強大而放棄凌波微步嗎? 只怕他不會。少了六脈神劍，他打不了，少了凌波微步，他跑不了。

以上兩種武功剛好相輔相成，沒有捨一取二之理。正如雞蛋和燕窩，他們沒有比較之處，也不是競爭對手。若硬要取甲方優勝之處而論勝負，正是所謂的「亂搬龍門」，只為哇眾取寵之效，卻不誤明智之士。

分別雞蛋和燕窩的功效

雞蛋

       腦活化★★★★★

       蛋白質★★★★★

   保護視力★★★★★

提高反應力★★★★★

      预防癌症★★★★★

燕窩

    滋陰潤肺★★★★★

        防衰老★★★★★

    養顏美容★★★★★

    修復傷口★★★★★

增強抵抗力★★★★★

食譜分享 - 燕窩玉子燒

我決定做一道兩者相兼的菜

以下是燕窩玉子燒的做法。

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燕窩玉子燒

準備食材  Ingredients :

雞蛋 三隻 3 Eggs

味醂 10克 10 gram Mirin

砂糖 10克 10 gram Sugar

即食燕窩 20克 20 gram Instant bird's nest

魚籽 10 克 10 gram Fish roe

即食燕窩來源: http://bit.ly/2JtIfW6

做法:

需要工具

需要食材

做法

打3隻雞蛋，加入味醂、砂糖

並攪伴至完全混合

用油掃把油塗上鍋

如果塗太多可用廚房紙把多餘的油吸一吸

開小火

把3成蛋漿倒入鍋中

注意:火必定寧小莫大

火大了很容易焦

煎約30秒，蛋漿底凝固

可以用鑊鏟將蛋漿捲起

捲起後，加入另外3成蛋漿

重複剛才步驟

當蛋凝固後，將蛋再次捲起

注意: 必從蛋卷方向捲起

看情況，看看油夠不夠

用油掃補一下油

把餘下的蛋漿倒下

重複之前的做法

蛋漿凝固後再捲起

玉子燒上碟

加上沙律醬

加上即食燕窩

最後加上魚籽

黃金的蛋皮，燕窩玉子燒，完成。

札實豐滿的口感， 燕窩和雞蛋雙重順滑，似蛋糕般軟綿

甜而不膩

營養豐富的燕窩玉子燒完成

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甜薯餅心得:

• 火喉寧小莫大，否則容易燒焦而失敗
• 視乎情況，在做下一層蛋卷前，用油掃補充油量

謝謝大家觀看，希望這篇文章能解決您記憶力的問題。如果喜歡我的文章，請大力給讚和訂閱我，我將會斷續推出高質量和對你們有用的文章食譜。如果你有問題，歡迎在下面留言，我必會為你用心解答。

5大健康謠言系列(一) - 微波有輻射? 會致癌? 專家為你解答

作者:甜薯餅

5大健康謠言之一 - 微波爐會有輻射嗎?

微波爐會有輻射嗎? 坊間傳在著這一類都市謠言，當你想在網上找尋答案和了解時，發現網上那些所謂的”專家”說法不一，令您不知道應該相信那一種說法。

這些謠言存在多年，是因為了解真相是一件很費勁的事情。有見及此，甜薯餅願意成為你們低微又可靠的僕人，走訪各地，四出調查，得到了各科權威的答案，一次過為小伙伴們帶來最可靠，最權威的答案。

謠言一: 微波爐會有輻射嗎?加熱過後的食物會致癌?

權威答案: 微波爐是完全安全的，雖有輻射但極少，不會對人體有影響，更不會有任何致癌的風險。

啊珍是一名家庭主婦，有一天她用微波爐加熱食物，卻發現她家5歲兒子在盯著微波爐看，然後竟然在加熱期間，把微波爐的門打開了。珍媽很擔心，兒子的眼睛會有影響嗎?微波輻射會從門跑出來嗎?

後來，啊珍把微波爐捐了，她已經多年沒有用微波爐了，她認為這很不方便，但是為了兒子，她願意忍受。

在我國，相信有不少”啊珍”，面對著同樣的疑惑，希望下面的真相能為你們解慮。

解答

1.    微波爐加熱原理是什麼?

很多人都不知道微波爐加熱的原理，所以帶來了很多的誤解。中國家電研究院主任張豔麗表示提出，它的原理十分簡單，就是把電能透過微波爐轉化成微波。微波使分子活躍跳動，於是互相摩擦，從而產生出熱能。這個熱能就是加熱食物的能量。

2.    那加熱過程中會帶輻射嗎?

會的，但不危險。張豔麗主任繼續解釋說，微波是電滋波的一種，它的頻率特別的弱，比紅外線和可見光更低。手機Wi-Fi也會產生輻射，而微波的輻射比那還要小，微波爐的輻射是安全的。

3.    那微波爐會令食物致癌嗎?

不會。農業大學食品學院副教授范志紅道，食物是否致癌只與加熱溫度有關，與烹調方式沒有關係。從120℃開始致癌物開始產生，而微波爐極大部分時間不用超出100℃，極之安全。

4.    如果在加熱過程中打開了微波爐門，對我們健康影響大嗎?

不會對健康有影響。電子科技大學教授張兆鏜表示，如果把門打開，電路就會立即中斷，微波也就不存在了，只存在殘留的熱力。

5.    如果眼睛盯著微波爐看，對眼睛有影響嗎?

不會。 美國克利夫蘭研究院眼科湯瑪士博士指出，這種說法是無中生有，因為沒有任何證明微波會對眼睛造成傷害。生活中輻射無相處不在，並不是所有的輻射都是對人體有害的。

6.    微波爐加熱時，微波輻射會從機器外面流出嗎?

會，但屬於絕對安全範圍。中國家電研究院事業部主任陸偉透露，微波爐的生產標準是由國家品格規定的，根據國家標準，微波的洩漏量在5公分或更遠處，必不可以超過5毫瓦，這是遠低於實際會危害身體的數字。一般來說，保持半米的距離是絕對安全的。

7.    用微波爐加熱，會把營養都流失嗎?

會，但公平一點說，所有加熱烹煮方式都會導致營養的流失。國家食品質量監督檢驗中心副主任元曉梅回應，經過實驗，證明熱能必會破壞營養成分，任何烹調方式都會導致營養一定程度的缺失。可是和傳統方式相比，由於加熱的時間短，微波加熱相對不會導致更多的營養流失。

結論

看來啊珍白白忍受了失去微波爐之苦，可是這是媽媽的偉大，甜薯餅要稱讚她。你也不必做另一個啊珍，享受微波爐為我們帶來的方便吧。不過切記，微波爐只是一個工具，重要的是食物的本身。不管是用什麼方法烹調，心意和營養才是最重要，只有吃對了，才是健康人生啊。

不知道大家有什麼微波爐食物是你的最愛呢?歡迎下面留言，或提出一些有趣的微波爐食譜，或許能夠成為甜薯餅下一次的食譜主題啊。謝謝。

4大煮食初學者必去網站/Blog/YouTube/App，第4個改變你的煮食方式！

作者:甜薯餅

Top 4 煮食初學者必去網站/Youtube/電子書/APP

甜薯餅以前有2位弟子，分別是馬龍薯和小薯。他們慕名而來拜師，都很有天資，我全力栽培他們。

小薯是一名新人，而馬龍薯已經有了幾年的經驗。

奇怪的是，小薯很快就熟練上手，馬龍薯卻進步緩緩。現在，他們都已經從我底下畢業多年，成為了他們領域中的大師，可是馬龍薯付出的努力是小薯的好幾倍。

他們都是很有天賦的小伙子，可是為什麼呢?

原來，我是小薯的第一位師父。他是一張白紙，教什麼吸收什麼。我從一開始就把對的基礎和思維傳授給他，基本功的穩紮使他後來事半功倍。

而馬龍薯，不幸地，他之前的師父是一個混日子的廚子，把一些亂七八糟的東西教他，這些不好的基礎從一開始就生根，在跟我學習時已經根深柢固，到時想再把基礎修正，變得難了，事倍功半。

這件事令我了解到，基本功對煮食初學者十分的重要，他們應該在一開始接觸正確的東西，對的東西。有見及此，在這裏我收集了5個我認為對初學者最好最友善的網站/Youtube/Blog/App，從一開始就領先別人一步。

篩選標準

l   友善的用戶體驗﹕必須有良好介面，方便使用，長期使用不會疲累

l   正面價值﹕內容必須有益和正確

l   學習難度﹕必須易於上手，初學者也能上手

l   地道﹕選材地道，容易購買，大眾化

1.  DayDayCook- 網站/App

DayDayCook是由香港人Norma創辦的美食影音平台。影片大部分由團隊拍攝，每個月出產過百部料理影片，品質內容很一致，都保持在高水準上，食材地道，做法簡單又新穎，絕對是初學者必去網站/App。

Pro: 

• 香港人創辦，內容不離地，香港人口味
• 專業團隊拍攝，版面，配色，照片高度一致和超水準
• 每個月上載過百部影片，平均片長3分鐘
• 食譜圖文兼備
• 全部原創，場景和食材分類仔細
• 適合煩惱不知道做什麼菜的人
• 絕對細心，常提醒多種注意事項，放心跟著做就行了

     Con:

• 主要以簡單食譜為主，未見一些中國名菜的食譜，例如北京烤鴨，獅子頭等等
• 為了簡單方便，有時跳過了一些費時但傳統的步驟

網站地址:  https://www.daydaycook.com/

歡迎來看我在daydaycook的食譜:https://tinyurl.com/y9axxo2e

2.    張媽媽廚房 – Youtube/Blog

如果你是媽媽，你絕對會喜歡張媽媽。張媽媽就是一個很地道的”師奶”，說話方式也很”師奶”，絕對適合”師奶”和媽媽觀 看。張媽媽有幾十年的經驗，教學以中菜為主，4-5人分量，家庭做晚飯最合適。學了張媽媽，你孩子絕對準時回家。

Pro:

• 中式菜，西式菜，甜品糕點，湯水一應俱全
• 對煮食有熱愛熱盛，食材專家
• 無私分享多年秘密秘笈，讓你功力大增
• 每星期四更新，風雨不改
• 照顧英語人士和留學生，字幕中英對照
• 食材地道，有媽媽的味道

         Con:

•    張媽媽的語速偏慢

     Blog網址: http://mamacheungcooks.blogspot.com/

       3.   素食整色整水- 尹嘉蔚Kriswan – Blog

             

             如果有人覺得素食者不能享受美食，尹嘉蔚絕對第一個出來說不。素食可以很有趣，可以很享受。從減肥開始接觸素食，從而欲罷不能，更成為了專家。讓你食懂蔬菜，用新穎的方式去烹煮，絕對是初嚐素食者要認識的第一人。

     Pro: 

• 文字美麗，筆功好，非一般食譜可比擬
• 初嚐素食者必學，必要認識的第一人
• 資歷深厚，為飲食專欄記者，《心中有素》節目主持
• 千變萬化的素食料理，讓素食不再沉悶
• 教你懂得如何食對蔬菜
• 迎合各人的口味

     Con:

• 書本是收費的，可是她的Blog，專欄和專頁都是免費的

    Blog網址:http://vegcolourshomekitchen.blogspot.com

       4.One Pot Chef – Youtube/Blog

        這是一個國外的YouTube Channel。甜薯餅是他的忠實粉絲，而對於沒多少人認識他，甜薯餅感到驚訝。這是全球最懶的食譜﹐沒有之一。大部分食譜都只用到一個鍋，連煮菜後的清潔也少。他絕對會改變你做飯的方式，用最簡單的方法做出最健康的食物。
     
 Pro:

• 全球最懶食譜
• 只需要一個工具-慢煮鍋
• 極具創意，腦潛力都開發在如何可以更懶地做菜
• 煮菜後的清潔超小
• 最低的預算
• 教你獨家心法，如何減少清理，烹煮時間
• 連處理剩飯也有超懶超巧妙超作弊的學問

     Con:

• 英語視頻，沒中文字幕
• 會變超懶

    Blog網址:http://onepotchef.blogspot.com/

       上述的網站都是對初學者來說不可多得的好幫手。好的開始絕對是成功的第一步，而甜薯餅願意分享更多對你們有用的資訊，如果有什麼煮食上的難題，歡迎留言，甜薯餅必會為你解答。