大米子是一名家庭主婦，因為懷孕了，所以需要進食燕窩補一補。花了血本買了燕窩，回家一燉，燕窩竟然都化於水中。大米子驚惶失色，不禁尖叫。馬上找我求助。
我趕到現場，一看，不免搖頭。「你是買了假燕窩了！」我打量著她買的燕窩，以我專業經驗，一眼就知道是假貨。
「狗賊！連孕婦都不放過！你的良心不會痛嗎？」大米子眼淚直流，同時眼中流露滿滿的怒氣。
可憐的大米子，因為缺乏了分辨真假燕窩的知識，不單損失了金錢，也令嬰兒白白失去了進補的機會。
市場上充斥著太多的假燕窩了，由於燕窩是貴價食物，價錢的單位更是以「克」計算，做假燕窩可以達1000%暴利。暴利的誘惑令假燕窩商人寧願犧牲消費者的健康換取金錢，同時洐生出各種欺騙手法: 染色、漂白、塗料燕窩為最主流的手段。要買到優質燕窩，不裝備好自己的燕窩知識是不行的。
以下為分辨真假燕窩的小心得，不做下一個受害者。
假燕窩之一: 染色
紅色的燕盞被稱為血燕，因為其稀有性，價錢比一般的燕窩貴了幾倍。不法商人(賤人)看準了這個「商機」，將大量廉價的白燕染成紅色，偽裝成血燕，一般人根本無從辨別，讓大量的金錢流入不法商人，盈利率達1000%以上！
這類偽品一經浸水，染色物便會溶於水，立即辨認。也可以從燕角位置去觀察，這個位置唾液酸最濃最厚，質地堅硬，一般染色物難以滲入，在浸發後將其切開，會呈現本來的白色。真正天然的血燕，其燕角顏色則會在浸發後轉淡，實屬正常。
假燕窩之二: 漂白
不法商人為了令燕窩看起來更加的明亮和厚密，同時也為了減少那可恨的挑毛成本，竟然用化學漂白劑把最劣質的毛燕直接漂白了！他們一定覺得自己很聰明，不單少了挑毛工序，節省了大量人手、時間和金錢，更令燕窩看起來升價100倍。老實說，市場上流通的漂白燕窩真不少，嚇死本寶寶了。
要辨別漂白燕窩的真假，主要是靠經驗。除了觀察燕窩上的辨別是否自然，經過化學漂白的燕窩能聞出化學劑的氣味，這種用劣質毛燕冒充的燕窩，發頭極差。相反，天然優質燕窩在浸發後能聞出蛋清香味，發頭更可達5至7倍！
假燕窩之三: 塗膠
這種做法主要用於燕盞。不法商人在燕盞上塗上了一層膠，膠的成分為木薯粉、雞蛋漿糊、明膠等等。這一層膠令到燕盞的紋路看起來更加緊密，務求以賤貨裝作高級燕窩，更重要的是，這大大增加了燕盞的重量，燕窩是以「克」作計價單位的，所以塗膠燕窩的暴利是天文數字，你懂的。
在挑選燕盞時，把燕盞向光源方向高舉，真燕窩表面上有天然的縫隙，透光感強，而塗膠燕盞因為外層被一層膠密封著，透光度差，同時有燕盞身上會發現異常的反光。經過浸泡後的塗膠燕盞發頭比真燕盞差很多，也傳出化學的味道。
如何挑選好燕窩?
好的燕窩有以下的特點
燕絲細密 - 燕絲紋路清晰，細而密。有空隙，能透光。
盞型完整 - 盞型完整，大片 (約三根手指頭)。
顏色 - 天然的燕窩屬偏淡黃，每片燕窩的顏色深淺不一，屬正常現象。
味道帶腥 - 真燕窩略帶腥味，尤其浸發後更為明顯。燉煮後腥味消失。
幼毛 - 真燕窩應略帶幼毛，而假燕窩經過漂洗，沒有毛。
發頭 - 好燕窩發頭5至7倍，假燕窩發頭不值一提。
燉煮 - 天然燕窩浸泡後，燉煮20至30分鐘即可享用。假燕窩會在燉煮時化掉，帶化學味道。
乾身粗爽 - 優質燕窩乾度高，粗糙，易斷，不粘手。假燕窩外脆內軟。
總結為以下簡單步驟:
- 摸上手是否乾爽
- 看上去盞型完整，大片(約三根手指頭)
- 看燕絲是否細密，是否存有少量幼毛
- 向光源方向高舉，觀察透光度
- 聞一下，好燕窩應略帶腥味
結語
這是一個充滿騙局的時代，其欺騙手法之多，連包青天的棺材板也壓不住了。
只有裝備好自己的知識，才能保障錢包、健康和懷內的蘇蝦。
如果你問我幫助新手的建議，我會建議去有商譽的公司購買燕窩，畢竟燕窩是貴價品，誤買了假貨可就一臉懵逼了。這麼多年，我只信賴老行家，畢竟它是老牌子，婆婆吃了多年，從來沒有買到假貨，而且品質是愈來愈好呢，還常常一言不合就減價！
老行家網址:http://bit.ly/2RTMsFN
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