2019年3月15日 星期五

超養胃甜品!1分鐘學會,材料竟然是這3種!?

編輯﹕甜薯餅


根據香港大學的調查數據顯示,全港大約有12%的人每個月就有一次胃酸倒流的症狀,而且患者愈來愈年輕化!

有胃病,很多時間是平常不好好養胃。要治標不如治本,所以我們平時應該好好養胃。

木瓜、蘆薈和燕窩都是養胃食物的佼佼者,如果將它們融合成一道甜品,一定十分養胃。

甜薯餅把這個想法實行,成功做出這一道木瓜蘆薈燉燕窩。

食譜做法簡單,保證1分鐘學會,這道甜品不單美味,亦有效預防和舒緩胃症,是健脾胃、治胃病的最佳甜品。


木瓜蘆薈燉燕窩
食材

木瓜 1個
即食蘆薈 40克
燕窩 2盏(約15克)
牛奶 100毫升

食材來源﹕(燕盞) http://bit.ly/2GpdCS4
做法

燉燕窩

Step 1

燕盞浸3小時,接著揀毛,然後撕開沖洗。

Step 2


把燕窩與水加入燉盅內,燉20分鐘。(水位剛好蓋過燕窩即可)。

蒸木瓜燕窩

Step 1

將木瓜切開一半取籽,然後把先前燉好的燕窩放入木瓜內。燕窩佔木瓜空間6成即可。

Step 2

把木瓜蓋蓋回,放入蒸爐內蒸8分鐘。

放入食材

Step 1

把木瓜從蒸爐內拿出,將牛奶倒在木瓜內。

Step 2

從木瓜上半部取木瓜肉,放入裝有燕窩牛奶的木瓜下半部。

把即食蘆薈放入,超養胃美味甜品就完成了!

甜薯餅養胃小貼士
  • 飯後胃部壓力增加,不要馬上平躺,避免胃酸倒流。
  • 過量進食高油脂、高熱量食物會影響括約肌正常功能,易令胃酸倒流及胃痛情況發生。
  • 進食煙、酒、咖啡和辛辣等刺激性食物容易令胃酸分泌增加,引至胃痛。
  • 胃部常感不適者應少食多餐,可有效改善症狀。
  • 口香糖或喉糖可刺激唾液分泌,有中和胃酸的作用。
  • 保持樂觀放鬆的心情,可預防及舒緩胃病症狀。



結語

甜薯餅老實說,一生之中胃痛次數沒有很多。
可是愛人卻經常胃痛,看著她痛苦自己也不好受。
所以才研究出這一道甜品,從此她的胃病明顯好多了,您也一定可以!

食材來源﹕(燕盞) http://bit.ly/2GpdCS4

2019年3月6日 星期三

向皇帝求情,成功率120% UP!燕窩荷花酥。

編輯﹕甜薯餅




之前看了電視劇《延嬉攻略》,裕太妃為弘晝求情時,向皇帝送上他小時候最愛吃的荷花酥,希望能夠打動乾隆。

我看到這裏,對裕太妃太失望了,因為她根本不了解乾隆!根據清朝《膳底檔》記載,皇帝最愛的食物是燕窩。如果裕太妃在荷花酥上加入了燕窩,皇帝一定動容,求情成功率提升120%,弘晝也免得受苦!

我愈想愈生氣,氣得我精神錯亂,一時失去意志。當我回過神來的時候,一道燕窩荷花酥竟出現在我的眼前!

可能是我的潛意識,在無意間驅動我的身體,去把我最近日思夜想的燕窩荷花酥自動完成了吧!

只是開玩笑,哈哈!

燕窩荷花酥超美,超級美味,可是難度較高,有很多地方需要注意,但只要步驟做對,食材份量正確, 人人都可以成功做出一道漂亮的燕窩荷花酥!

燕窩荷花酥
食材

水油皮

低筋面粉 100克 
糖霜 10克 
白油 10克 
紅麴粉 1.5克 
水 40 豪升

油酥

低筋麵粉 65克 
白油 35克

酥芯

椰絲 50克 
無鹽牛油 20克 
糖霜 20克 
蛋黃 1個

附加

即食燕窩 20克

食材來源﹕(即食燕窩) http://bit.ly/2Iypxya

做法

水油皮

Step 1

在低筋麵粉上加入白油、糖、水,和已開水的紅麴粉。水不要一次加太多,建議在攪伴時一點一點加入。


搓麵團至光滑,用保鮮紙將其包裹保濕,然後讓其鬆馳15分鐘。

油酥

Step 1

在低筋麵粉上加入白油。油可選擇動物性或植物性的,白油(植物性)比較健康,酥性接近動秘油。

Step 2

用刮板使麵粉與白油融合。然後用手搓至食材完全混合成團,不建議搓過長,否則會出筋(麵糰出現彈性)影響成品口感。

油酥球

Step 1

水油皮分成8克/個,油酥分成5克/個。

Step 2

用手指把水油皮壓成一片中間厚而邊薄的片狀。

Step 3

水油皮上放上油酥,用小包酥法(像包湯圓)把油酥包著。

Step 4

包好後,若然在收口的位置有多餘的水油皮,可略作裁剪。

荷花酥皮

Step 1

用木麵棍將油酥球桿成長舌形(油酥依然在水油皮內)。力度必須均勻,不要太用力,否則容易破酥。

Step 2

把皮摺疊成三摺。用保鮮紙把皮包著,鬆馳15分鐘,然後進行第二次三摺,荷花酥皮即完成。

酥芯

Step 1

在椰絲上加入牛油、糖和蛋黃。

Step 2

把食材搓至完全混合,分成每個5.5克的酥芯,備用。

塑形與油炸

Step 1

將荷花酥皮,以小包酥法,包著酥芯。

Step 2

在荷花酥的表面上劃三刀,做出六片花瓣的模樣。建議使用美工刀,因可統一切入深度。

Step 3

控制油溫120度-130度,炸3分鐘。

Step 4

出鍋後放涼,放上即食燕窩。


燕窩荷花酥完成,建議即日食用。

甜薯餅小心得
  • 白油於烘焙店或部分超市有售。
  • 餡芯可根據個人口味更改,例如蓮蓉、紅豆、甜薯等等。
  • 食材分量的精準度是成敗的關鍵,製作前請用磅度量。
  • 任何麵團在備用時必需保鮮紙包裹,以免水分流失。
  • 桿面皮不太用力,且盡量一下捍開,才不會混酥。
  • 油炸時用味道輕、顏色淺的油,例如葡萄籽油。

總結

做這道食譜比較花心機和時間,麵團的保濕要做好,也要留意油溫和時間的絕對準確,所以傳聞在江南,只有經驗老道的師父才有資格做荷花酥。

雖然是比較麻煩,但是其實只要專心一意,把步驟做足,準備食材分量精準,第一次就成功也不是不可能啊!

您覺得皇帝會喜歡這燕窩荷花酥嗎?還是您有更好的主意令皇帝動容?甜薯餅很想知道,歡迎在下面留言分享您的想法啊!


食材來源﹕(即食燕窩) http://bit.ly/2Iypxya