跟你們分享一個私隱，甜薯餅的愛人是越南人，可是她不會煮東西。
當年在美國留學時，天天我負責煮，她負責食，為了她，我學會了正宗越南菜。
一天，為了讓婆婆欣賞越南文化，所以給婆婆做了米紙卷。
婆婆吃了後，很滿意﹕“這米紙卷很清涼，不如試試加燕窩，應該會更清涼吧？”
婆婆的主意不錯，於是我當天就做了，比起普通版本，加了燕窩感覺清涼3倍！結果所有人都愛上。
燕窩米紙卷
食材 (20卷)
米紙卷
越式米紙 16cm 20張
青瓜 2條
胡蘿蔔 2條
越式米粉 2餅
薄荷葉 適量
泰國甜蝦 40隻
即食燕窩 適量
魚露醬
小辣椒 4顆
蔥 半顆
蒜蓉 7克
砂糖 40克
青檸 4顆
水 45毫升
魚露 30克
做法
魚露醬
Step 1
將小辣椒和蔥切粒放入碗內，然後加入蒜蓉、砂糖、青檸汁、水和魚露。
Step 2
把所有材料攪伴就完成魚露醬了。
食材準備
Step 1
把青瓜與胡蘿蔔切條，備用。
Step 2
用少許鹽和魚露為鮮蝦調味。
Step 3
煮越式米粉3分鐘，過冷河，備用。
Step 4
把米紙濕水，即可立即用來包米紙卷。
包米紙卷
Step 1
在米紙上依次放上胡蘿蔔絲、青瓜絲、米粉和薄荷。
Step 2
從最外團開始住下捲，捲一團即可暫停(如圖)。
Step 3
在圖上位置放上胡蘿蔔絲、青瓜絲、鮮蝦和即食燕窩。
將2側的米紙悄悄收起，然後一口氣由上而下捲到底即可。
燕窩米紙卷完成，沾上魚露醬就可食用！
甜薯餅小心得
- 米紙可以在大型超市、東南亞雜貨店買到
- 米紙卷食材可隨個人口味隨意配搭，例如加入牛油果或菠蘿等。
- 保持適當的濕度是提升米紙卷口味的關鍵，多多練習即可掌握。
- 建議完成後即日食用完畢，不然水分會流失影響口感。
結語
吃了後知道婆婆是對的，燕窩與米紙捲很夾，愛人也被震撼了，她說越南最好的米紙捲也不過如此！
這個米紙卷其實不難，可能頭數張米紙會捲不好，這是正常的，捲多一兩張就會很快上手了，有興趣不妨試一試吧。
除了燕窩，您有沒有什麼新意搭配想法呢？不妨下面留言分享吧！
